杉錦 純米酒 菩提酛 ◎姫路で日本酒・地酒・獺祭・あらごし梅酒・獺祭焼酎・まんさくの花を買うなら地酒専門の、姫路しののめ『酒ひらい』 by株式会社平井商店
姫路しののめ
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スタッフのsakiです
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今回は静岡のお酒(^^♪
杉錦(すぎにしき)純米酒 菩提酛(ぼだいもと)
菩提酛とは・・・
室町時代に確立した菩提酛造りで発酵させた、江戸時代では多くの酒蔵が行っていた方法ですが、
現在この造り方を実施しているのは全国で十数蔵のみです。
菩提酛は生米と炊いた米を数日間水につけ、乳酸発酵させた水を使用するため、癖が出やすい一面もあります(^^)
切れの良い酸があり、シンプルですらりとした飲み心地で軽快な菩提酛
ほのかな吟醸香のお酒です
『杉錦』専務の杉井健太郎さんです。姫路まで来てくれました!
気象予報士の資格を持ってる酒蔵の跡取りさんです(^^♪