姫路しののめ
（株）平井商店・酒ひらい
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千葉県
甲子　酒々井の諸事情　特別限定酒　普通酒　1回火入れ

今回だけの緊急発売です！”失敗”から生まれた特別限定酒

11月に発売される1日限定酒『酒々井の夜明け』の醸造が進む中、仕込みの工程にミスがおき、
このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き出すことで
完成したお酒です。

失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。
そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、
最終的にアルコールも15％まで上がることができ、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで
クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに。

来年の発売予定はありません。。。